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每年9月到次年2月是吃大闸蟹的最佳时节。 大闸蟹因其味道鲜美、肉质细嫩而深受大家的喜爱。 大闸蟹最简单最正宗的吃法就是清蒸，那么大闸蟹要蒸多长时间呢？ 今天就给大家分享一下清蒸大闸蟹的做法和技巧。

一、大闸蟹蒸多长时间

20~30分钟

大闸蟹蒸的时间不会太长，但也不宜 太短了。 上锅蒸约20-30分钟。 蒸的时候可以直接在锅里用冷水蒸。 注意火候，先开大火蒸大火加水，再开中小火慢蒸。 你可以在中间观察它。 呃，一般20~30分钟左右就可以出锅了。 等5-10分钟再出锅，这样口感会更好，香气扑鼻。

二、蒸大闸蟹要注意什么1.绑好大闸蟹

很多人在蒸大闸蟹的时候， 没有绑好，所以蒸出来的时候发现蟹腿掉了一些。 因为如果没有捆绑的大闸蟹，蒸的时候大闸蟹会在锅里爬来爬去，肯定会撞到锅壁，导致蟹腿脱落，所以可以用稻草把大闸蟹绑起来，这样 大闸蟹不会四处爬行。 ，它可以保持其完整性。 此外，用稻草捆炸过后，清蒸的大闸蟹还会有稻草的清香，为大闸蟹的鲜美又增添了一丝味道。

2.冷水下锅蒸

蒸很多食物的时候，先把水烧开，再放食物，但是 蒸大闸蟹时不需要，只要加水，直接放入锅中，冷水蒸即可。 蒸的时候先开大火再转中小火蒸，这样蒸出来的大闸蟹会蒸的更透，更熟，口感也会更好。

3.加白酒或啤酒

大闸蟹生的时候腥味比较重，需要加葱姜蒜和料酒。 蒸的时候去掉腥味。 普通的料酒一般都是米酒，米酒其实会破坏大闸蟹的鲜美，建议用白酒或者啤酒，可以去腥提鲜，让大闸蟹吃起来更鲜美。

对于喜欢吃大闸蟹，尤其是清蒸大闸蟹的朋友来说，这些做法和小窍门还是很实用的。 现在是吃大闸蟹的时候了，可以买一些大闸蟹，用今天推荐的小技巧来练习，看看清蒸的大闸蟹是不是比之前清蒸的好吃。