全球微头条丨鸡蛋怎么吃更有营养 生吃鸡蛋暗藏健康隐患(今日/头条)

2023-05-05 11:07:33 来源:城市网


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一、鸡蛋怎么吃更有营养

水煮蛋口味清淡,不需要额外加入油盐,营养保留全面,好消化好吸收,属于好吃又健康的一种做法。煮蛋时,建议水沸后,再小火煮5分钟,过久易造成蛋白质过分凝固,胆固醇、脂肪酸氧化。除此之外,鸡蛋汤、蒸鸡蛋羹、水煮荷包蛋也是不错的吃法。

二、生吃鸡蛋暗藏健康隐患

有研究表明,大约10%的鲜蛋会带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋没有完全煮熟,那病菌和寄生虫卵就不能被杀死,容易引起腹泻和寄生虫病甚至引起食物中毒。此外,生鸡蛋还含有抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白等物质,抗胰蛋白酶会影响蛋白质的消化吸收,抗生物素蛋白能与食物中的生物素结合,影响生物素的吸收。如果人体缺乏生物素,会产生精神倦怠、脱发、肌肉酸痛等症状。想要破坏这两种物质,必须把鸡蛋完全煮熟。

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